生普和熟普有什么區(qū)別，從制作工藝上來(lái)看屬于后發(fā)酵茶

發(fā)布于：2025-07-17 作者：農(nóng)耕歲月閱讀：19

生普是后發(fā)酵茶。

生茶是指生長(zhǎng)在符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境，以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻等工序后以自然的方法陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。

若單論散茶，新鮮生普別稱曬青毛茶，未經(jīng)人工發(fā)酵和渥堆處理，非嚴(yán)格意義上也屬于不發(fā)酵茶。

生普是不是發(fā)酵茶，從制作工藝上來(lái)看屬于后發(fā)酵茶

一、生普是不是發(fā)酵茶

1、從制茶工藝來(lái)看：生普（普洱生茶）屬于黑茶，也就是后發(fā)酵茶。

2、如果單論散茶：新鮮的生普也被叫做曬青毛茶，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，非嚴(yán)格意義上也屬于不發(fā)酵茶。

3、生茶的茶性較烈且刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

4、生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方法陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶。

5、生茶的品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

生普是不是發(fā)酵茶，從制作工藝上來(lái)看屬于后發(fā)酵茶

二、生普和熟普有什么區(qū)別

1、顏色不同

（1）生普茶葉的顏色以墨綠色、青綠色為主，陳化后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色，泡出的茶湯顏色為青黃色或黃綠色。

（2）熟普茶葉的顏色為豬肝色、褐色，泡出的茶湯顏色為紅褐色或板栗色。

2、口感不同

生普泡出的茶水喝起來(lái)具有苦澀感，刺激性較強(qiáng)，回甘快；熟普泡出的茶水喝起來(lái)甜爽醇厚，沒(méi)有苦澀感，氣韻足。

生普是不是發(fā)酵茶，從制作工藝上來(lái)看屬于后發(fā)酵茶

3、氣味不同

生普的氣味聞起來(lái)比較清香；而熟普是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，聞起來(lái)是陳香味。

4、加工工藝不同

（1）生普經(jīng)過(guò)自然的陳放，然后通過(guò)一些加工整理、修飾形狀等工序制成。

（2）熟普不僅要經(jīng)過(guò)自然陳放、加工整理、修飾形狀等工序，還需要對(duì)茶葉進(jìn)行人工的“發(fā)酵”、“渥堆”等工序。因此，熟普的加工工藝相比生普要更復(fù)雜一些。

生普是不是發(fā)酵茶，從制作工藝上來(lái)看屬于后發(fā)酵茶

三、輕發(fā)酵茶的種類

1、輕發(fā)酵茶（綠茶類）

一般以珠茶、碧螺春、眉茶、通常綠茶、龍井、煎茶、明前蝦目（珠芽）等茶類為主。

2、半發(fā)酵茶（青茶類）

可分為輕發(fā)酵茶及重發(fā)酵茶，輕發(fā)酵茶主要包含松柏長(zhǎng)青茶、明德茶、文山包種茶、白茶、武夷、水仙、凍頂茶、鐵觀音、宜蘭包種、南港包種、香片等茶類，重發(fā)酵茶主要包括烏龍茶。

生普是不是發(fā)酵茶，從制作工藝上來(lái)看屬于后發(fā)酵茶

3、全發(fā)酵茶（紅茶類）

按品種劃分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀劃分，可分為條狀紅茶、碎形紅茶、通常紅茶。

4、后發(fā)酵茶（黑茶類）

以普洱茶等茶類為主，普洱茶的前加工為不發(fā)酵茶類的做法，之后再經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵即可制成。

標(biāo)簽：生普是不是發(fā)酵茶

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