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24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃,需要根據(jù)保存條件決定

發(fā)布于:2025-06-29 作者:耕意 閱讀:19

24小時以內(nèi)死亡的螃蟹能否食用取決于保存條件。

如果是冷凍保存,24小時以內(nèi)死亡的螃蟹可以食用。

如果是冷藏保存,6-8小時以內(nèi)死亡的螃蟹可以食用,但是死亡時間超過6-8小時的螃蟹不可食用。

如果是常溫保存,24小時以內(nèi)死亡的螃蟹不可以食用。

24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃,需要根據(jù)保存條件決定

一、24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃

1、冷凍條件

冷凍條件下24小時之內(nèi)死了的螃蟹是還能吃的,所謂冷凍一般是指溫度在-18℃以下,在這種條件下細(xì)菌繁殖速度非常慢且大部分細(xì)菌都處于休眠狀態(tài),而死螃蟹不能吃的根本原因又是細(xì)菌滋生產(chǎn)生了大量的組胺、類組胺等有毒物質(zhì)。

2、冷藏條件

冷藏條件下24小時之內(nèi)死了的螃蟹不建議再繼續(xù)食用,所謂冷藏一般是指溫度在-2-8℃以內(nèi),在這種條件下仍有部分耐寒性強(qiáng)的細(xì)菌在活動,若繼續(xù)食用很容易引起食物中毒,但冷藏條件下6-8小時之內(nèi)死了的螃蟹還是可以食用的。

3、常溫條件

常溫條件24小時之內(nèi)死了的螃蟹不能再繼續(xù)食用,所謂常溫(亦稱室溫)一般是指25℃,在這種條件下螃蟹死亡后體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖并分解氨基酸產(chǎn)生組胺、類組胺等有毒物質(zhì),若繼續(xù)食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃,需要根據(jù)保存條件決定

二、食用螃蟹的注意事項(xiàng)

1、螃蟹有食腐習(xí)性,本身體內(nèi)的細(xì)菌就比較多,活著的時候螃蟹能分泌特殊物質(zhì)抵抗細(xì)菌繁殖,一旦螃蟹死亡體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖并分解氨基酸產(chǎn)生組胺、類組胺等有毒物質(zhì)。

2、24小時內(nèi)死了的螃蟹能不能吃取決于溫度,冷凍條件下24小時內(nèi)死了的螃蟹還能食用,冷藏條件下6-8小時內(nèi)死了的螃蟹還能食用,常溫條件螃蟹死亡超過半小時就不可再食用。

3、任何條件下生螃蟹都不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲,生食或食用未完全煮熟的螃蟹很容易引發(fā)肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。

24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃,需要根據(jù)保存條件決定

三、螃蟹不能吃什么部位

1、蟹胃

無論什么蟹,胃都是不能吃的。蟹胃一般在蟹黃里面,打開蟹殼后,殼上一般會沾一點(diǎn)蟹黃,里面就是它的胃,由于它本身食性較雜,什么東西都吃,所以蟹胃比較臟,不能食用。

2、蟹鰓

螃蟹生活在水中,主要靠鰓呼吸,而蟹鰓也是不能吃的部位。通常在打開殼后,有兩排灰色扇狀的組織,看上去軟綿綿的,就是它的蟹鰓了,這是它的呼吸系統(tǒng),所以也不要食用。

24小時之內(nèi)死了的螃蟹能不能吃,需要根據(jù)保存條件決定

3、蟹心

蟹心也是不可吃的部位,它位于黑膜下面,是一塊白色的六角板。

4、蟹腸

蟹胃到蟹臍有一條黑線相連,這條線就是蟹腸,比較容易分辨和尋找,也是不能吃的地方之一。

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